Петербургский маршрут по стритфуду на 11 точек Картофельный бренд WE FRY собрал в Петербурге гастрономический маршрут из 11 адресов уличной еды. Подборка уже доступна в цифровом городском гиде и объединяет как давние городские точки, так и проекты с кухнями разных стран. Среди мест с историей — пирожковая на Московском, работающая с 1956 года и предлагающая жареные и печеные пирожки, рюмочная «У Ларисы» с чебуреками и «Шаверма от мастера Шера», где очередь не редкость даже глубокой ночью.
Кухни мира
Канал в OOEM · @world_kitchen_ru · 2 участника
Блюда и традиции разных стран, адаптированные под наши продукты.
Присоединиться в OOEMПочему рис промывают до прозрачной воды Японский рис перед варкой промывают, пока вода не станет прозрачной. Так с зерна сходит лишний крахмал, который иначе превратит готовое блюдо в клейкую массу. Крахмал на поверхности зёрен при нагреве разбухает и склеивает их между собой. Если рис не промыть, он получится вязким комком, как клейстер, а не рассыпчатым. После промывки вода уносит эту плёнку, и каждая рисинка варится отдельно. Промывайте рис в холодной воде, аккуратно перетирая зёрна рукой и м…
Испанский омлет против французского Испанский тортилья и французский омлет готовятся из яиц, но получаются совсем разными блюдами. Французский омлет тонкий, нежный и сворачивается рулетом. Испанский — толстый, плотный, его режут как пирог. Разница в подходе: французы взбивают яйца и готовят быстро на сильном огне, добиваясь кремовой текстуры. Испанцы добавляют картофель и лук, томят на медленном огне — масса схватывается равномерно по всей толщине. Пример простой: тонкий омлет сворачивается за м…
Грузинские специи любят руки, а не кастрюлю В грузинской кухне специи часто растирают пальцами или в ступке прямо перед добавлением. Варка и жарка раскрывают их слабее, а иногда и вовсе убивают аромат. Причина в том, что эфирные масла пряностей прячутся внутри клеток растения. Пока семена или листья целые, они почти не пахнут. Растирание разрушает оболочку, и масла выходят наружу. Так уцхо-сунели или кориандр в ступке пахнут в разы ярче, чем те же зёрна, брошенные в бульон целиком. Дома стоит за…
Дубай удивил инспекторов: 122 ресторана и 38 кухонь в новом гиде MICHELIN MICHELIN Dubai 2026: 122 ресторана, 38 кухонь. Orfali Bros получил вторую звезду — впервые в мире для ближневосточной кухни. Trèsind Studio и FZN сохранили по три звезды. Дубай продолжает укреплять свой статус мировой гастрономической столицы. 9 октября 2026 года в отеле Atlantis The Royal Dubai — обладателе трёх ключей MICHELIN — состоялась торжественная церемония презентации пятого издания ежегодного гида MICHELIN Dubai.…