Домашняя выпечка

Творожные бантики с лимоном к чаю Для печенья нужны 200 г сливочного масла, 180 г брикетного творога, яйцо, 30 г сахара, 300–320 г муки, половина чайной ложки разрыхлителя, соль, цедра одного лимона и столовая ложка измельчённой мякоти без косточек и плёнок. Мягкое масло растирают с сахаром, вводят творог, яйцо, соль, цедру и мякоть, частями всыпают муку с разрыхлителем и вымешивают податливое тесто. Его заворачивают в плёнку и убирают в холод на полчаса. Пласт раскатывают толщиной 7 мм и нареза…

Почему бисквит падает Открытая дверца духовки в первые пятнадцать минут губит бисквит. Тесто ещё не схватилось, и любой холодный воздух резко осаждает поднявшуюся массу. Внутри теста работает разрыхлитель и взбитые яйца: при нагреве они создают пузырьки, которые держат структуру. Если в этот момент впустить холод, пузырьки лопаются, каркас оседает, и корж получается плотным, сырым у основания. Это как сдуть воздушный шарик до того, как застыл клей. Не открывайте духовку первые пятнадцать минут. …

Ленивый штрудель с яблоками к чаю Для теста нужны яйцо, 100 мл воды, 100 мл растительного масла, 300–350 г муки и щепотка соли. Для начинки берут 4 плотных кисло-сладких яблока и 3 столовые ложки сахара. Дополнительно пригодятся желток для смазывания, крахмал для сочных яблок, корица, изюм или орехи по желанию. Тесто замешивают, постепенно подсыпая муку, накрывают и оставляют на 20–30 минут. Яблоки очищают, тонко нарезают и смешивают с сахаром прямо перед формованием. Если они очень сочные, доба…

Осенние булочки-косички с тыквой и корицей Для начинки тыкву смешивают с корицей, тесто раскатывают в прямоугольник толщиной около 0,5 см и равномерно распределяют по нему начинку. Пласт сворачивают в рулет, разрезают вдоль на две части и переплетают между собой, стараясь не потерять слои. Заготовку нарезают на кусочки длиной 8–10 см, раскладывают на противне с бумагой для выпечки, оставляя между булочками немного места, и выпекают до золотистой корочки. Такая выпечка проста в приготовлении и не…

Яблочный кекс с маком: как распределить кусочки без мокрого слоя Крупные яблочные ломтики опускаются на дно и оставляют влажную полосу. Мелкая нарезка и густое тесто помогают получить равномерный мякиш ... На десять порций нужны 260 г яблок, 220 г пшеничной муки, 150 г сахара, 120 г масла, три яйца, 100 г йогурта, 25 г пищевого мака и 8 г разрыхлителя. Подготовка занимает 20 минут, выпечка — 45–55 минут. Яблоки режут кубиком около 7 мм, обсушивают и вмешивают последними. Пекут в форме 22 на 10 с…